Empanada de calabaza

Receta de empanada de calabaza

Una empanada distinta con un sabor sorprendente, perfecto para comer verdura casi sin darse cuenta, lo que la hace perfecta para peques de la casa.

Ingredientes para preparar empanada de calabaza

  • 1 lámina de masa de hojaldre
  • 1 calabaza pequeña (unos 200 gr. de pulpa limpia)
  • 2 tomates pequeños (o uno grande)
  • 1 puerro
  • 1 poquito de chorizo (opcional)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 poquito de sal
  • 1 huevo
  • Harina
  • Aceite de oliva

¿Cómo preparar empanada de calabaza?

  • Picamos el puerro y lo pochamos a fuego lento en una sartén, con un buen chorro de aceite.
  • Mientras se hace el puerro, picamos el tomate, y una vez que aquél esté bien hecho, lo añadimos a la sartén junto con la calabaza limpia y picada en trocitos. Echamos un poquito de azúcar para corregir la acidez del tomate, y rectificamos de sal.
  • Mientras se hace la verdura a fuego medio, trabajamos la masa. Utilizaremos una mitad para la base, y otra para cubrir. Con la ayuda de un poco de harina, utilizando las yemas de los dedos, la estiraremos sobre una superficie sólida y lisa.
  • Una vez hecho, vertemos el puerro, la calabaza y el tomate sobre la masa, y lo repartimos bien, dejando aproximadamente un centímetro de margen, para cerrar. Antes de cerrar, echamos un poquito de chorizo picadito. Ponemos la otra lámina de masa estirada sobre la anterior, y cerramos por los bordes presionando con los dedos.
  • Batimos un huevo, y pintamos la parte superior de la masa de la empanada.
  • Metemos la empanada en el horno precalentado a 150 ºC, durante unos 15 minutos.
  • Foto Ricaro Ojalvo
Nota del autor:

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