Empanada De Calabaza

Picamos el puerro y lo pochamos a fuego lento en una sartén, con un buen chorro de aceite.

Mientras se hace el puerro, picamos el tomate, y una vez que aquél esté bien hecho, lo añadimos a la sartén junto con la calabaza limpia y picada en trocitos. Echamos un poquito de azúcar para corregir la acidez del tomate, y rectificamos de sal.

Mientras se hace la verdura a fuego medio, trabajamos la masa. Utilizaremos una mitad para la base, y otra para cubrir. Con la ayuda de un poco de harina, utilizando las yemas de los dedos, la estiraremos sobre una superficie sólida y lisa.

Una vez hecho, vertemos el puerro, la calabaza y el tomate sobre la masa, y lo repartimos bien, dejando aproximadamente un centímetro de margen, para cerrar. Antes de cerrar, echamos un poquito de chorizo picadito. Ponemos la otra lámina de masa estirada sobre la anterior, y cerramos por los bordes presionando con los dedos.

Batimos un huevo, y pintamos la parte superior de la masa de la empanada.

Metemos la empanada en el horno precalentado a 150 ºC, durante unos 15 minutos.



Foto Ricaro Ojalvo